Joe Exotic

• 3 oz d’Esprit-des-Caraïbes
• 2 oz de jus exotique (ou 1 oz de jus d’ananas et 1 oz de jus d’orange)
• 1 trait d’amer fruit de la passion & groseille (facultatif)
• 3 oz de bière de gingembre
• Garniture : 1 feuille et 1 quartier d’ananas

1. Verser tous les ingrédients dans un shaker, à l’exception de la bière de gingembre.
2. Ajouter des glaçons et agiter vigoureusement.
3. Double filtrer dans un verre de type Highball refroidi.
4. Allonger à la bière de gingembre.
5. Décorer d’une feuille et d’un quartier d’ananas.

Recette du jus exotique : 1. Retirer la peau et les extrémités d’un ananas, en mettant les feuilles de côté. 2. Couper l’ananas en cubes en prenant soin de retirer le cœur et les « yeux ». 3. Peler et couper une mangue en cubes et mixer au mélangeur avec 250ml de jus d'orange jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. 4. Filtrer à travers un tamis fin afin de séparer le jus de la pulpe. 5. Embouteiller et réfrigérer le jus.